とうがらしのしょうゆ漬け
この夏、栽培していた唐辛子も、最後の収穫期。
これは、秋になり、
植木鉢で栽培していたハバネラ。危ないほど辛いけれど
育てるなら八百屋さんであまり見かけないタイプを...。
生の唐辛子を刻み、カレーやパスタソースに入れたり
それでも使いきらないものは、醤油漬けにしたり
乾燥させブレンダーで粉砕し、保存します。
ちなみに、このアイデアは益子のスターネットから、
いただいたもの。
左はスターネットのシェフ、えみちゃんから。そして
真ん中はかずこさん作。どちらも本当においしい。
かずこさんの瓶詰めが減っていないように見えるのは
私が醤油を足してリサイクルしているから。
ほぼ毎日の食卓で活躍しています。
炒飯などにこの醤油を加えると香りが良くなります。
イタリアンのパスタや肉料理に少し加えても....。
先週の土曜日、長野市で講演をさせていただき、
その帰り、善光寺詣でにご案内いただきました。
善光寺周辺のランドスケープは本当に素晴しく
参道のお店がまたとてもチャーミング。
またの機会にゆっくりと行きたい場所です。
有名な八幡屋さんの唐辛子がまた香りよくおいしい。
唐辛子の袋入りはリーズナブルな300円。
さあ、これから、これらを乾燥させたものを
ブレンダーにかける時は、ゴーグル、手袋で装備して。
包丁で刻む時も同様です。先日、うっかり目をこすって
えらい目にあったばかり...。